- 中华饮食,精深愽大,以善用材,善调味而闻名于世。尤其是在对鸡的烹调,可谓淋漓尽致的体现。从古人学会对火的运用,到现代社会的精细烹调,都少不了以鸡为主料的菜肴或食品。或凉拌,或煎炒,或炖煮、或火爆……。做做多样,特色不一,长久不衰。这一是因为鸡肉本身营养丰富,肉质鲜美,适宜于各种烹调方式。二是广大人民群众的生活中,鸡肉亦是最受欢迎的禽肉之一。为大众家庭所深爱。以前由于物质馈乏。过年或来客,才有机会杀鸡宴客。而现在,鸡肉已是普通消费品之一,大街小巷,饭店酒家,随处可见鸡肉烹调的各式菜品。
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所以,在现代社会当中,对于鸡肉更多的将是注重于味道和形式,有好的味道,好的经营形式,一鸡当先,可撑起一个小店,更可成就一个企业。如风弥一时的重庆泉水鸡,一条街上所有店面均以卖此一个菜肴为生,且生意火爆。而如流行全国的烧鸡公,火锅鸡,创造的财富价值不可细算。
“鸡”不愧为是绝佳的食材,辅以不同调料和烹调方式,可变幻出万千菜品,特色鲜明,而且,往往就一个单品便可开店经营,是餐饮简单获利的典范。而大师周正碌,数十年的餐饮积累,发掘川菜精华,结合各大菜系之所长,潜心开发出“天下无鸡”系列菜品,运用多种烹调方法,创新新老经典味道。是您开店或菜品创意的绝佳选择。
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